Frischlingsleber

Zutaten

• 1 Frischlingsleber
• 4 große Zwiebeln
• 4 Boskoop oder Sternrenetten
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Weizenmehl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, ungeschälte Äpfel entkernen, achteln und ebenfalls in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten. Die saubere Leber in fingerdicke Scheiben schneiden und in Weizenmehl wälzen, in Olivenöl braten. Achtung! Nur kurz von jeder Seite (halb gar), dann gedünstete Zwiebeln und Äpfel zugeben, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze garen. Leber darf nicht hart werden!

Dazu frisches Roggenbrot und einen Cabernet Sauvignon servieren.

Guten Appetit